El Carnaval en Galicia

En Galicia tenemos muchas tradiciones y costumbres que han ido pasando de generación en generación y
han sobrevivido durante muchos años. Algunas con ligeros cambios sobre su origen, pero con la misma
esencia.

Podríamos hacer mención especial al Día de Galicia, que se celebra el 25 de julio. También podríamos
nombrar las hogueras de la Noche de San Juan. Es de justicia hacer referencia al Magosto y no podemos
olvidarnos de fiestas que traspasan fronteras como A Rapa das Bestas. Pero hoy queremos centrarnos, por
las fechas que suceden, en el Carnaval.

En gallego también conocido como entroido o antroido, el carnaval es una fiesta de larga tradición que
ahora mismo puede presumir de tener 8 fiestas calificadas como “Fiesta de Interés Turístico”. En concreto
la de Xinzo de Limia ha sido catalogada como fiesta de Interés Turístico Internacional

¿Cuándo cae carnaval? ¿Cómo se calcula?

Lo primero que debemos tener en cuenta es el carácter móvil de esta fiesta, pues depende del calendario
lunar. Podemos llegar a la fecha que da oficialmente comienzo a los carnavales de dos maneras:
Puedes contar 7 semanas desde la primera luna llena de invierno. Ahí coincide carnaval. Este año dicha
luna tuvo lugar del 6 al 7 de enero.

También puedes contar 40 días hacia atrás desde Domingo de Ramos, en Semana Santa. Ahí te llevará al
miércoles de ceniza y tú solo tienes que marcar en el calendario el jueves anterior.

En cualquier caso, acabamos en jueves de Lardero. El día de comienzo oficial de los carnavales. Este año
el 16 de febrero. Pero eso nos lleva a otra pregunta. ¿Qué es jueves de Lardero?
El jueves de Lardero es otra tradición. Al coincidir en días previos a la cuaresma (que empieza el
miércoles de ceniza), los cristianos aprovechaban para darse el último festín comiendo carne de cerdo.

Comida típica del carnaval

En carnaval, o entroido como se denomina en gran parte de la comunidad, se caracteriza por contar con
numerosos platos típicos.

Entre los platos salados podemos destacar el cocido gallego. En él no pueden faltar ingredientes como los
grelos, el repollo, las patatas o los garbanzos. Por supuesto, el chorizo y la carne serán grandes
protagonistas.

El lacón con grelos es cualquiera de sus variantes es otro de los indiscutibles platos típicos gallegos del
carnaval, y es que es la época del grelo.

También podemos hacer una larga lista de postres que se cualquier casa tendrá en la sobremesa.
Filloas, también conocidas como freixós, son una masa con un ingrediente que las hace especiales; la
sangre de la matanza (aunque esto, evidentemente, cada vez se ve menos). Las orejas, la bica o las flores de carnaval tampoco podrán faltar en la mesa durante esos días.

Por tanto, si no eres de aquí y vas a llegar en el Camino o vas a venir a visitarnos, no dudes en llevarte
este bonito recuerdo en tu paladar.

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